carne

Magro, chicha, carnosidad, músculo*, musculatura, vianda, plato, fílete (v. 2), molledo, carne mollar, c. magra, carnadura, carnes, encarnadura, gordura, grasa, corpulencia, carnaza, piltrafa, despojos; pulpejo, lóbulo, excrecencia, grano*, tumor, abultamiento*

Partes, clases. Filete, bisté, bistec, chuleta, solomillo, entrecot, tajada, loncha, lonja, corte, costilla, lomo, lomillo, churrasco (v. 4), falda, tapa, espaldilla, morrillo, morcillo, brazuelo, molla, jarrete, pecho, pierna, redondo, contra, aleta, brazo, mano, cadera, aguja, babilla, rabo, rabillo, colita, jamón, codillo, lacón, magra, tocino, manteca, chacina, cecina, tasajo, salazón, torrezno, adobo, carne adobada. Ave: Muslo, zanca, ala, pechuga, despojos, molleja, menudillos. Varios: carnaza, salpicón, picadillo, trinchado, picado, chicharrón, vísceras, entrañas, hígado, sesos, sesada, riñón, bofe, criadillas, cascos, despojos, menudillos, mondongo, callos, patas, pie, mano, rabo, uña de vaca, hueso, tuétano, caña, cañada, cordilla, molleja, menudos, cabeza, carrillada, asadura, sangre, jugo, sustancia, proteínas

Animales

Res, vacuno, ternera, ternasco, añojo, vaca, buey, toro; cerdo, cochinillo, lechón, lechal, oveja, carnero, cordero, lechazo, cordero lechal; carne de caza, c. de venado, de jabalí, oso, liebre, conejo; de ave, perdiz, faisán, codorniz, pollo, gallina, ganso, pato, pavo

Platos de carne

Churrasco, asado, rosbif, ragout, chuleta, filete (v. 2), goulash, fricando, fricasé, ossobuco, cuscús, corned-beef, estofado, guisado, guiso, aderezo, carne a la plancha, c. frita, c. asada, c. al horno, c. cocida, c. empanada, filete empanado, milanesa, escalope, rollo de carne, asado a la bourgignon, lomo con tomate, cochinillo asado, pierna de cordero, solomillo con champiñones, filetes a caballo, hamburguesas, carne picada, picadillo, albóndigas, callos a la madrileña, sesos rebozados, riñones al jerez, pierna de cordero, gratinado de carne; pollo al ajillo, p. en pepitoria, p. asado, p. en salsa, perdiz escabechada, pato a la naranja, pavo relleno

Fiambres, embutidos. V. EMBUTIDOS 1

Estados de las carnes

Carne roja, blanca, congelada, refrigerada, en conserva (corned-beef), salada, salazón, tasajo, desecada, cruda, pasada, fresca, magra, grasa, correosa, sangrante, tierna

Personas

Carnicero, matarife, degollador, desollador, matachín, destazador, jifero, tablajero, casquero, chacinero, tripicallero, oficial, cortador; veterinario*, inspector

Lugares

Matadero, degolladero, desolladero, tablada, macero, carnicería, chacinería, tablajería, casquería, tocinería, fiambrería, pollería, tienda*, puesto, mercado*, inspección veterinaria, laboratorio

Herramientas y elementos

Cuchillo, c. de desollar, jifero, cachete, mazo, gancho de carnicero, afilón, chaira, sierra para huesos, máquina de picar, m. de rellenar embutidos, cámara frigorífica, caldera, espumadera, cortadora y mezcladora de embutidos, sello de inspección

Carnoso

Rollizo, musculoso, fornido, vigoroso*, pulposo, blando, tierno, fofo, gordo, corpulento, voluminoso, abultado; jugoso, suculento, sabroso, rico, apetitoso, gustoso*

Acción

Sacrificar, matar, desollar, despellejar, cortar*, descuartizar, deshuesar, descarnar, carnear, cuartear, achurar, beneficiar, picar, salar, ahumar, curar, adobar, acecinar; comer, digerir, masticar, tragar, alimentarse*. V. ALIMENTO, EMBUTIDOS, MÚSCULO, ABULTAMIENTO.