leche

Líquido* nutritivo, blanco, secreción láctea, s. mamaria*, s. glandular*, excreción*, aumento*, sustancia alimenticia, suspensión grasa, emulsión, jugo*, zumo

Clases

Leche de mujer, de vaca, oveja, cabra, burra, yegua, de hembras de mamíferos*. Leche entera, descremada o desnatada, higienizada, pasterizada, esterilizada, uperizada, evaporada o concentrada, condensada, en polvo, maternizada, enriquecida, fermentada o ácida (v. 4); de almendras, vegetal; calostro, primera leche

Componentes

Caseína, albúmina o proteína, lactosa o azúcar de leche, grasa, suero, agua, globulina, sales minerales, ácido láctico

Derivados

Crema o nata, mantequilla o manteca, margarina, grasa*, suero, requesón, queso*, caseína; leches fermentadas o agrias: yogur, cuajada, cuajo, kéfir, kummis, araka, piima; natillas, flan, leche malteada, helados, piensos

Lechería, lechero. Vaquería, granja, cooperativa, establecimiento, industria; instalación, establo, cuadra. Lechero, vaquero, granjero, pastor, ordeñador, comerciante*, industrial

Varios

Pesaleches, densímetro, análisis, inspección veterinaria, ordeño, pezón, ubre, mama*, amamantamiento, lactancia, crianza*, destete, lactante, niño*, nodriza, ama de cría, biberón

Acción

Ordeñar, amamantar, destetar, dar el pecho, chupar, mamar*; descremar, desnatar, desgrasar, higienizar, pasterizar, esterilizar, uperizar, evaporar, condensar, subir, hervir, salirse, fermentar, agriarse, cortarse. V. ALIMENTO, EXCRECIÓN, MAMA, GLÁNDULA, JUGO, LÍQUIDO, QUESO.